Eng.ª Mónica Leal
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Segurança alimentar com o rigor da engenharia.

Consultoria, auditoria e formação para empresas do setor alimentar — do plano HACCP à certificação IFS, BRCGS e FSSC 22000. Uma metodologia para cada área de atividade.

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Radar · Última notaPPWR 2026 — pequenas empresas
18+

anos de experiência em qualidade e segurança alimentar

9

referenciais normativos implementados e auditados

6

setores com metodologia própria

280+

notas regulamentares publicadas no Radar

HACCPISO 22000FSSC 22000IFS FoodBRCGSISO 9001ISO/IEC 17025Codex AlimentariusMarcação CECertificação DGERT

Áreas de atuação

Cada setor tem os seus riscos. Escolha o seu.

Os requisitos de uma fábrica não são os de um restaurante, nem os de um laboratório. Organizei os serviços por área de atividade, com os referenciais e a legislação que se aplicam a cada uma.

A.01

Indústria Alimentar e Bebidas

Produção e transformação: carne, lacticínios, panificação, conservas, bebidas e refeições prontas.

IFS FoodBRCGS FoodFSSC 22000
 A.02

Restauração, Hotelaria e Catering

Restaurantes, hotéis, cantinas, catering, take-away e cozinhas centrais.

HACCP (Codex Alimentarius)ISO 22000
 A.03

Distribuição e Retalho Alimentar

Supermercados, mercearias, talhos, peixarias, armazéns e operadores logísticos.

IFS LogisticsBRCGS Storage & DistributionISO 22000
 A.04

Embalagem e Materiais em Contacto com Alimentos

Fabricantes, transformadores e utilizadores de embalagens e materiais em contacto com alimentos.

BRCGS Packaging MaterialsFSSC 22000ISO 9001
 A.05

Laboratórios de Ensaio

Laboratórios de controlo de qualidade, microbiologia e físico-química, internos ou prestadores de serviços.

ISO/IEC 17025ISO 9001
 A.06

Entidades Formadoras

Empresas e associações que pretendem obter ou manter a certificação DGERT.

Certificação DGERTISO 9001

Serviços

Quatro serviços, um sistema que funciona.

Do diagnóstico à manutenção da certificação, cada serviço pode ser contratado isoladamente ou integrado num acompanhamento contínuo.

S.01Implementação de sistemas

Consultoria

Desenho e implemento sistemas de segurança alimentar ajustados à realidade de cada operação — documentação que a equipa usa, não que arquiva.

  • Sistema HACCP
  • Implementação de referenciais
  • Cultura de segurança alimentar
  • Food defense e food fraud
 S.02Verificação independente

Auditoria

Um olhar externo e rigoroso sobre o seu sistema — para encontrar as falhas antes do auditor de certificação ou da inspeção.

  • Auditoria de diagnóstico
  • Auditoria de requisitos legais
  • Auditoria interna
  • Auditoria a fornecedores
 S.03Capacitação de equipas

Formação e Mentoria

Programas formativos desenhados para a sua operação, com casos práticos do dia a dia — para equipas que sabem o porquê de cada registo.

  • Higiene e segurança alimentar
  • HACCP e pré-requisitos
  • Referenciais e auditor interno
  • Alergénios e rotulagem
 S.04Vigilância legislativa

Radar Regulamentar

A legislação alimentar muda todas as semanas. Acompanho as publicações e traduzo-as no que a sua empresa tem de fazer.

  • Matriz de requisitos legais
  • Alertas por setor
  • Avaliação de impacto
  • Newsletter gratuita

Método

Sabe sempre em que fase está.

Um processo claro, com entregáveis definidos em cada etapa. Sem dossiers genéricos, sem surpresas na auditoria.

  1. 01

    Diagnóstico

    Visita às instalações e análise documental. Identifico lacunas, riscos e prioridades.

    Semana 1–2
  2. 02

    Plano de ação

    Proposta com âmbito, calendário e responsáveis. Sabe desde o início o que vai acontecer.

    Semana 2–3
  3. 03

    Implementação

    Documentação, formação das equipas e acompanhamento no terreno até o sistema funcionar.

    1–9 meses
  4. 04

    Certificação e manutenção

    Auditoria interna, acompanhamento na auditoria externa e manutenção do sistema.

    Contínuo

Radar Regulamentar

A legislação muda todas as semanas.

Acompanho o Jornal Oficial da UE, o Diário da República e as publicações da EFSA, e resumo o que importa para a sua empresa.

Uma vez por semana. Sem spam, cancele quando quiser.

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Blog

Guias práticos, escritos para quem decide.

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Fotografia · Eng.ª Mónica Leal

Sobre

Mais de 18 anos dentro das fábricas, não só nos dossiers.

Sou engenheira agroalimentar e especialista em segurança alimentar. Trabalho de forma personalizada, com soluções ajustadas a cada organização — porque um sistema só é bom se a equipa o conseguir cumprir.

  • MestradoSegurança AlimentarUniversidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
  • Pós-graduaçãoQualidade da CarneFaculdade de Medicina Veterinária, Universidade de Lisboa
  • LicenciaturaEngenharia das Indústrias Agro-AlimentaresEscola Superior Agrária de Viseu
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