Indústria Alimentar e Bebidas
Certificação que abre mercados e se mantém viva entre auditorias.
A grande distribuição e os mercados de exportação exigem referenciais reconhecidos pela GFSI. Ajudo a sua fábrica a chegar lá — e a manter o sistema a funcionar no dia a dia, não só na semana da auditoria.
Desafios frequentes
O que costuma falhar nesta área.
Um cliente exige certificação
IFS, BRCGS ou FSSC 22000 com prazo apertado e sem equipa dedicada à qualidade.
Não conformidades repetidas
As mesmas falhas surgem de auditoria para auditoria e o plano de ações nunca fecha.
Cultura de segurança alimentar
Requisito obrigatório desde 2021 que poucos sabem demonstrar com evidências.
Fornecedores e matérias-primas
Aprovação, monitorização e auditoria de fornecedores sem critérios de risco claros.
Como posso ajudar
Serviços pensados para indústria alimentar.
Formação e Mentoria
- Higiene e segurança alimentar
- HACCP e pré-requisitos
- Referenciais e auditor interno
Autoavaliação
Seis pontos que um auditor vai verificar.
Assinale o que já tem implementado. Se ficar abaixo de seis, uma auditoria de diagnóstico mostra exatamente o que falta.
- Estudo HACCP validado e revisto após cada alteração de processo
- Rastreabilidade testada com simulacros de recolha periódicos
- Plano de análises segundo os critérios microbiológicos do Reg. (CE) 2073/2005
- Gestão de alergénios na produção, na limpeza e no rótulo
- Plano de cultura de segurança alimentar com indicadores
- Avaliação de vulnerabilidade a fraude alimentar (food fraud)
Perguntas frequentes
O que costumam perguntar-me.
Depende do ponto de partida. Com um sistema HACCP já implementado, um projeto típico demora entre 6 e 12 meses até à auditoria de certificação. A auditoria de diagnóstico inicial define um calendário realista.
A escolha depende sobretudo dos seus clientes e mercados. Escrevi um guia comparativo — e no diagnóstico avaliamos os requisitos dos seus clientes antes de decidir.
Sim. O sistema é dimensionado à operação: uma unidade com 15 colaboradores não precisa da documentação de uma multinacional.
IFS, BRCGS ou FSSC 22000: que referencial escolher?
Três referenciais reconhecidos pela GFSI, três lógicas diferentes. Um guia para decidir com base nos seus clientes e mercados.
Auditoria de diagnóstico: porque deve vir antes da certificação
Chegar à auditoria de certificação sem surpresas começa por saber exatamente onde está. O que avaliar, quando fazer e o que esperar do relatório.
Regulamento Delegado (UE) 2026/1829 — moluscos bivalves vivos
Altera os anexos II e III do Reg. (CE) n.º 853/2004 no que respeita à higiene dos moluscos bivalves vivos.
Vamos olhar para a sua operação?
Uma primeira conversa sobre a sua realidade em indústria alimentar: o que existe, o que falta e por onde começar.
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