Distribuição e Retalho Alimentar
Do armazém à prateleira, sem quebras na cadeia de segurança.
No retalho e na logística, o risco está nas transições: receção, armazenagem, transporte e exposição. Organizo sistemas que garantem a cadeia de frio, a rastreabilidade e o controlo de fornecedores.
Desafios frequentes
O que costuma falhar nesta área.
Cadeia de frio
Falhas de temperatura na receção, nas câmaras ou no transporte sem registo nem resposta.
Recolhas e retiradas
Dificuldade em identificar lotes e clientes afetados em tempo útil.
Controlo de fornecedores
Centenas de fornecedores sem avaliação de risco nem plano de auditorias.
Rotulagem no ponto de venda
Produtos a granel e embalados na loja com informação incompleta.
Como posso ajudar
Serviços pensados para distribuição e retalho.
Formação e Mentoria
- Higiene e segurança alimentar
- HACCP e pré-requisitos
- Referenciais e auditor interno
Autoavaliação
Seis pontos que um auditor vai verificar.
Assinale o que já tem implementado. Se ficar abaixo de seis, uma auditoria de diagnóstico mostra exatamente o que falta.
- Procedimento de receção com critérios de aceitação por categoria
- Monitorização de temperaturas em câmaras e transporte
- Sistema de rastreabilidade um passo atrás e um passo à frente
- Procedimento de recolha e retirada testado anualmente
- Programa de avaliação e auditoria a fornecedores
- Informação ao consumidor em produtos não pré-embalados
Perguntas frequentes
O que costumam perguntar-me.
Sim. Defino os critérios, realizo as auditorias e entrego relatórios comparáveis para apoiar a decisão de compra.
IFS Logistics e BRCGS Storage & Distribution são os mais comuns. A escolha depende dos requisitos dos seus clientes.
Com simulacros de recolha: escolhemos um lote e medimos o tempo e a exatidão até identificar origem e destino.
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Vamos olhar para a sua operação?
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